Ondersteuning
E-mail Aanmelding
Roast chicken with thyme butter
Oven

Geroosterde kip met tijmboter

Een hele geroosterde kip met kruidenboter onder het vel, goudbruine wortelgroenten knapperig gegaard in het braadvocht, en een jus gemaakt van het braadvet uit de pan. MEAT MATE PRO houdt de borst in de gaten zodat jij de tafel kunt dekken en de wijn inschenken.

4 porties 25 min voorbereiding 1 u 15 min bereiding 15 min rusten veilig gaar

De doeltemperatuur stel je in via de MEAT MATE PRO-app. Kies je eiwit, snit en gaarheid.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Haal de kip uit de koelkast zodat hij de ergste kou verliest.
  2. Prak de boter met de tijm, knoflook en citroenrasp tot een glad mengsel.
  3. Schuif je vingers onder het borstvel en maak het voorzichtig los. Druk de helft van de boter aan elke kant onder het vel. Smeer de rest over de poten.
  4. Breng de holte op smaak, stop de citroenhelften en een paar takjes tijm erin. Bind de poten losjes vast.
  5. Meng de aardappels, wortels en pastinaken met de olijfolie, zout en peper direct in de ovenschaal. Schuif ze naar de randen. Leg de kip met de borst naar boven op de uihelften in het midden. Schenk de wijn op de bodem van de schaal.
  6. MEAT MATE PROSteek MEAT MATE PRO in het dikste deel van de borst, gericht naar het midden, vermijd het bot.
  7. Rooster ongeveer 60 minuten. Bedruip de kip na 30 minuten met het sap uit de schaal en draai de groenten zodat ze gelijkmatig knapperig worden in het braadvocht.
  8. MEAT MATE PROWanneer MEAT MATE PRO aangeeft dat het tijd is, haal de kip uit de oven. De nagaring maakt de borst af tijdens het rusten.
  9. Til de kip op een warme snijplank en bedek losjes met folie om 15 minuten te rusten. Schenk de groenten in een warme serveerschaal en houd ze afgedekt.
  10. Zeef het sap uit de schaal in een kleine steelpan en schep het ergste vet eraf. Voeg de kippenbouillon toe en laat op hoog vuur tot een derde inkoken. Klop van het vuur af de koude boter erdoor tot de jus glanzend is.
  11. Trancheer de kip. Serveer met de geroosterde wortelgroenten en de jus eroverheen gelepeld.
Notitie van de chef

"Een hele kip vraagt niet veel. Een doeltemperatuur, een rusttijd, en het geduld om de kip vanzelf op temperatuur te laten komen. De probe doet het eerste. Jij doet de rest."