Grill
Gegrilde lamsrack met kruidenaardappelen en muntyoghurt
Een complete lentemaaltijd: snel gegrilde lamsrack ingewreven met rozemarijn en tijm, geserveerd met geroosterde kruidenaardappelen en een verfrissende muntyoghurt. MEAT MATE PRO haalt het lam er op exact het juiste moment af, zodat de korst stevig blijft en het midden roze.
De doeltemperatuur stel je in via de MEAT MATE PRO-app. Kies je eiwit, snit en gaarheid.
Bereidingswijze
- Haal de lamsrack 30 minuten voor het bereiden uit de koelkast. Dep ze droog. Verwarm de oven voor op 200°C.
- Halveer de aardappelen en hussel ze in een ovenschaal met de olijfolie, rozemarijnblaadjes, geplette knoflook en zeezout. Rooster 35 minuten, halverwege eenmaal omscheppen, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Terwijl de aardappelen roosteren, meng alle marinade-ingrediënten in een klein kommetje. Bestrijk de racks rondom, inclusief de botten.
- Maak de muntyoghurt: roer de yoghurt, munt, knoflook, citroensap en zout door elkaar. Sprenkel er olijfolie over. Zet koud tot het serveren.
- Steek de grill aan en wacht tot deze middelheet is, rond de 220°C. De aardappelen hebben dan nog ongeveer 10 minuten in de oven.
- MEAT MATE PROSteek MEAT MATE PRO in het dikste deel van een rack, tussen de botten.
- Leg de racks met de vetzijde naar beneden. Gril 7 minuten, draai dan om en gril de vleeszijde.
- MEAT MATE PROWanneer MEAT MATE PRO aangeeft dat het tijd is, haal de racks van de grill. Laat 8 minuten rusten onder folie. De nagaring doet de rest.
- Haal de aardappelen uit de oven zodra het lam begint te rusten, ze zijn op hetzelfde moment klaar.
- Snijd tussen de botten. Leg het lam op een bord met een royale lepel aardappelen ernaast, een schaaltje muntyoghurt en de rustsappen erover gesprenkeld.
Notitie van de chef
"De app gaat af op de seconde. Je hoeft niet bij de grill te blijven hangen, en je hoeft niet te kiezen tussen het lam en de bijgerechten. Alles is op hetzelfde moment klaar."