Ugn
Helstekt kyckling med timjansmör
Helstekt kyckling med örtsmör instuckit under skinnet, gyllene rotfrukter som blir krispiga i steksaften, och en sky gjord på pannans skirvätska. MEAT MATE PRO bevakar bröstet så att du kan duka och hälla upp vinet.
Måltemperaturen ställs in i MEAT MATE PRO-appen. Välj proteinet, styckdetaljen och stektheten.
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°C. Ta ut kycklingen ur kylen så att den värms upp lite.
- Mosa ihop smöret med timjan, vitlök och rivet citronskal till en jämn blandning.
- Skjut in fingrarna under bröstskinnet och lossa det försiktigt. Tryck in hälften av smöret under skinnet på varje sida. Smörj resten över låren.
- Krydda kycklingens insida, lägg in citronhalvorna och ett par timjankvistar. Bind ihop låren löst.
- Blanda potatisen, morötterna och palsternackorna med olivoljan, salt och peppar direkt i ugnsformen. Skjut dem mot kanterna. Lägg kycklingen med bröstet uppåt på lökhalvorna i mitten. Häll vinet i botten av formen.
- MEAT MATE PROStick in MEAT MATE PRO i bröstets tjockaste del, vinklad mot mitten, undvik benet.
- Stek i cirka 60 minuter. Efter 30 minuter, ös kycklingen med skyn i pannan och vänd grönsakerna så att de blir krispiga jämnt i steksaften.
- MEAT MATE PRONär MEAT MATE PRO säger åt dig att lyfta ut, ta ut kycklingen ur ugnen. Eftervärmen avslutar bröstet medan det vilar.
- Lyft över kycklingen på en varm skärbräda och täck löst med folie. Låt vila i 15 minuter. Häll över grönsakerna i en varm serveringsskål och täck över.
- Sila pannskyn i en liten kastrull och skumma av det värsta fettet. Tillsätt kycklingbuljongen och reducera med en tredjedel på hög värme. Vispa ner det kalla smöret av plattan tills såsen är blank.
- Tranchera kycklingen. Servera med de rostade rotfrukterna och skyn skedad över.
Kockens not
"En helstekt kyckling kräver inte mycket. En måltemperatur, en vila, och tålamodet att låta den komma upp av sig själv. Proben sköter den första delen. Du sköter resten."